Organik Kimya-Yağlar Hakkında Kısaca Bilgi

Yağ asitlerinin gliserinle oluşturduğu esterlere yağ denir.

Yağlar yapılarına giren asitlere göre 3’e ayrılırlar.

1-) Katı Yağlar:

Doymuş yağ asitlerinin oluşturdukları esterlerdir. Hayvansal yağlar bu türdendir.

2-) Sıvı Yağlar:

Doymamış yağ asitlerinin oluşturdukları esterlerdir. Zeytin yağı pamuk yağı, soya yağı gibi.

3-) Kuruyan Yağlar:

Yapılarında çok sayıda çift bağ bulunur. Açık havada bırakıldıklarında havanın oksijeni çift bağları kırar. Katılaşmaya başlar.

Yapılarında çift bağ bulunduran doymamış yağlar Ni katalizörlüğünde H2 ile doyurularak margarinler oluşur.

YORUMLAR

  1. yağlar da ph değeri var mıdır ?

    1. Evet efendim yağlarda da ph değeri vardır. 0-14 arasında bir değer alabilirler. Mesela yağ asitlerinden olan asetik asit’in pH değeri 4.76’dır.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir