Hazır gıdaların işlenmesi esnasında, doğal besin maddelerine fazla miktarda katkı maddesi ilave edilmektedir. Gıda katkı maddelerinin hepsinin isimlerini ve bunların formüllerini öğrenmek oldukça zordur. Bu maddelerin adları ve formüllerinin yerine, başlıca yani bilindik gıda katkı sınıfını tanımlamak daha kolaydır. Gıda katkı maddelerinin kısa gösterilişi yani kodlanması, Avrupa Birliği’nin (European Union) kodlama sistemine göre yapılır. Yani gıda katkı maddesindeki her maddenin kodu European kelimesinin ilk harfi olan “E” harfi ile başlamaktadır. Bu E harfinden sonra maddenin ismine göre 3 veya 4 rakamlı bir kod bulunmaktadır. Mesela E300 koduna sahip katkı maddesi askorbik asittir.
Gıda paketlerinin içerisinde bu katkı maddeleri yani, renklendiriciler, koruyucular, pH düzenleyiciler, tatlandırıcılar, emülsiyonlaştırıcılar, lezzet geliştiriciler, antioksidanlar, antibiyotikler ve diğer katkı maddeleri E harfi ile başlayan kodlarla birlikte belirtilmektedir. Hazır gıdalara katılan gıda katkı maddelerine ve E ile başlayan kodlarına aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Gıdalardaki Katkı Maddeleri ve Kodları
1-) Renklendirici (Katkı Maddesi)
- Kod aralığı ==> E100-E181
- Özelliği nedir ==> Gıdaya görünüm kazandırmak.
- Örnek madde ==> E171 Titanyum dioksit
2-) Koruyucular, Antioksidanlar ve pH düzenleyiciler (Katkı Maddesi)
- Kod aralığı ==> E200-E385
- Özelliği nedir ==> Gıdanın oksitlenmesini önlemek, raf ömrünü uzatmak ve pH değerini ayarlamak.
- Örnek madde ==> E211 Sodyum benzoat
3-) Emülsiyonlaştırıcılar (Katkı Maddesi)
- Kod aralığı ==> E400-E495
- Özelliği nedir ==> Gıdada faz oluşmasını önlemek. Gıdanın akıcılığını ve kıvamını ayarlamak.
- Örnek madde ==> E440 Pektinler
4-) İncelticiler ve Topaklanma Önleyiciler (Katkı Maddesi)
- Kod aralığı ==> E500-E599
- Özelliği nedir ==> Gıdanın topaklaşmasını önlemektir.
- Örnek madde ==> E555 Potasyum alüminyum silikat
5-) Lezzet Arttırıcılar (Katkı Maddesi)
- Kod aralığı ==> E620-E640
- Özelliği nedir ==> Gıdanın lezzetini arttırmak.
- Örnek madde ==> E621 Monosodyum glutamat
6-) Antibiyotikler (Katkı Maddesi)
- Kod aralığı ==> E700-E899
- Özelliği nedir ==> Hayvan yemlerine katılarak hayvanları hastalıklardan korumak.
- Örnek madde ==> E713 Tilosin
7-) Parlatıcı, Tatlandırıcı ve Diğer Gıda Katkı Maddeleri
- Kod aralığı ==> E900-E1520
- Özelliği nedir ==> Gıda görünümüne parlaklık vermek, gıdanın su kaybını önlemek ve tadını iyileştirmek.
- Örnek madde ==> E914 Oksitlenmiş polietilen mumu
Gıdalardaki katkı maddelerinin isimleri ve kodları bu şekildedir. Umarız yararlı olur. İyi dersler dileriz.
Kaynak : MEB
Bu Yazıya Tepkin Ne Oldu ?
Beğendim
Efsane
Teşekkürler
İyiymiş
Hahaha !
İnanılmaz
İlginç
Hatalı
