Hıngal Nedir, Nasıl Yapılır? Hıngal Mantı Tarifi Nedir? Hıngal ve Hengel Aynı mı?

Selamlar değerli arkadaşlar. Bu yazımızda sizlere hıngal nedir, nasıl yapılır, hıngal için gerekli malzemeler nelerdir hakkında bilgi vereceğiz.

Hıngal aslında çoğu kişinin “Hingel” veya “Hengel” olarak bildiği bir mantı türüdür. Gerçekten usta ellerden yapılan bir hıngalın lezzeti bambaşka oluyor. Aslında dediğimiz gibi çoğu kişi bu yemeğin adını hengel olarak bilir fakat bazı yörelerde yemek “hıngal” olarak söyleniyor. Yani tamamen şive farkı diyebiliriz. Şimdi sizlere hıngal nedir, nasıl yapılır kısaca tarifini anlatacağız.

Hıngal Nedir? Hıngal ve Hengel Aynı Yemek mi?

Hıngal bir çeşit mantı türüdür. Ülkemizde daha çok Doğu Karadeniz ve Doğu Anadolu Bölgelerinde meşhur olan ve yapılan bir yiyecektir. Diğer isimleri “hingel”, “hangel” veya “hengel” olarak da biliniyor. Aslında daha çok hengel olarak biliniyor. Fakat bazı yörelerde bu mantının adı “hıngal” olarak geçmektedir. Yani aslında tamamen şive ve yöre farkından dolayı bu isimlerde harf değişikliği olabiliyor. Şimdi sizlere hıngal mantısı nasıl yapılır ve hıngal için gerekli malzemeler nelerdir onları yazalım.

Hıngal İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su
• Yarım çay kaşığı tuz

İç harç için:

• 300 gr dana kıyma veya kuzu eti (alternatif olarak tavuk veya sebzeli iç harç da kullanabilirsiniz)
• 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• Yarım su bardağı su
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı baharatlar ekleyebilirsiniz)
• Sıvı yağ (kavurmak için)

Üzeri için:

• Yoğurt
• Pul biber
• Nane

Hıngal Mantısı Yemek Tarifi! Hıngal Nasıl Yapılır?

Öncelikle hamuru yapmak için bir kaba un ekliyoruz ve ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar devam edin. Hamuru bir bezle örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.

İç harç için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları tavaya ekleyin ve ardından hafifçe karamelize olana kadar soğanları kavurun. Sonrasında kıymayı tavaya ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin, suyu ekleyin ve karışımı birkaç dakika pişirin. İç harç hazır olduğunda ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde açın. Hamuru ince bir yufka şeklinde olabildiğince açmaya çalışın. Yufkanın üzerine iç harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koyun ve hıngal şeklini vermek için kenarlarını kapatın. Hıngalları önceden hazırlanmış bir tepsiye yerleştirin.

Büyük bir tencereye su kaynatın ve tuz ekleyin. Kaynar suya hıngalları ekleyin ve hıngallar pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Pişen hıngalları süzün ve servis tabağına alın.

Üzerine yoğurt gezdirin ve pul biber, nane gibi baharatlarla süsleyerek servis yapın.

Hıngal, sıcak olarak servis edildiğinde oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Afiyet olsun!