Razana Nedir, Nasıl Yapılır? Razana (Döşeme Baklava) Tatlı Tarifi

Herkese iyi günler dileriz. Bu yazımızda sizlere Razana nedir, nasıl yapılır, ne anlama geliyor, Razana tarifi nedir kısaca hakkında bilgi vereceğiz.

Razana “Döşeme Baklava” anlamına gelmektedir. Razana, Pomak kültüründe, Trakya ve Edirne yöresinde yapılan bir tatlıdır. Razana’nın anlamı döşeme baklava demektir. Yani razana tatlısı bir çeşit baklavadır diyebiliriz. Şimdi sizlere Razana nasıl yapılır, Razana için gerekli malzemeler nelerdir, Razana baklava tarifini paylaşalım.

Razana (Döşeme Baklava) İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

Razana hamuru için:

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 0,5 yarım çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı olarak susam, fındık, fıstık, ceviz eklenebilir.

Razana üzeri için:

• 250 gram tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Razana şerbeti için:

• 6,5 (6 buçuk) su bardağı şeker
• 7 su bardağı su

Razana (Döşeme Baklava) Tatlı Tarifi

Razana yani döşeme baklava yapmak için öncelikle şerbeti ocağa koyuyoruz ve pişirdikten sonra ılımaya bırakıyoruz. Akabinde malzemelerin tamamını ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz. Ardından hamuru 4 eşit parçaya ayırıyoruz. Her parçayı tekrardan 8 eşit parçaya ayırıyoruz. Bu hamur parçalarını top top yapıp teker teker merdane ile nişasta katıp açıyoruz. Yani tüm hamur parçalarını açıyoruz. Bu hamurlar 1 karış büyüklüğünde açılmalıdır. Sonra üstüne nişasta koyup üst üste diziyoruz. 8 hamur üst üste gelince hepsini merdane ile birlikte tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Sonrasında açtığımız hamuru tepsine döşüyoruz. Üstüne isteğinize göre susam, fındık, fıstık, ceviz vs. kuruyemişleri katabilirsiniz. Kattıktan sonra tekrar açılan hamur koyulur. Bu işlemi 4 parça hamur için tek tek yapmamız gerekiyor. Akabinde baklava dilimlenir ve baklavanın üstüne tereyağı ve sıvıyağını ayrı bir tavada pişirip döküyoruz. Baklava fırına atılır ve üstü pembe oluncaya kadar pişirilir. Baklavayı fırından çıkarttıktan sonra ılınınca şerbetini hafifçe sıcak olarak üstüne döküyoruz. Şerbetini çektikten sonra artık baklavamız hazır hale gelir. Razana baklavası kısaca bu şekilde yapılır. Herkese afiyet olsun…